Pour plus d'informations, veuillez contacter :
Teri Smith, directrice marketing
Bureau : 575-442-4660
E-mail
POUR DIFFUSION IMMÉDIATE
Oak Solutions Group développe le nouveau F+ / Fermentation Plus
NAPA, Californie (15 février 2022) – Oak Solutions Group a le plaisir d'annoncer l'arrivée d'un nouveau produit dans sa gamme trū/tan : f+ / Fermentation Plus. Fermentation Plus est un tanin hydrolysable issu d'un mélange de gallotannine et d'ellagitanine provenant du Quercus Alba. Il apporte des arômes subtils et une bouche douce et ronde aux vins blancs corsés et aux vins rouges légers.
«« Notre gamme trū/tan comprenait à l’origine deux tanins de fermentation, Fruit Intensive (fi) et Fermentation Finishing (f²), destinés principalement aux vins blancs et rouges respectivement », a déclaré Kyle Sullivan, directeur général mondial d’Oak Solutions Group. « Nous avons découvert la possibilité d’utiliser un nouvel extrait de chêne toasté qui apporte davantage d’arômes et la texture en bouche recherchée, non seulement pour une utilisation dans les vins rouges et blancs lors de la fermentation, mais aussi pour la finition lorsque cela est applicable. »
Ce qui rend trū/tan unique, c'est notre chêne, provenant directement des mêmes régions forestières que les fûts de chêne haut de gamme, puis torréfié avec précision selon notre procédé exclusif. Cela permet à notre mélange de tanins f+ d'être considéré comme un tanin de fermentation dont la qualité est suffisamment élevée pour être également utilisé comme tanin d'affinage. En tant que tanin de fermentation, il est conçu pour apporter des arômes subtils et une bouche douce et ronde aux vins blancs corsés et aux vins rouges légers. Utilisé en finition, il apporte des arômes délicats de chêne et renforce la structure et la douceur en bouche.
« Sa forte teneur en polyphénols permettra de réduire le risque d'oxydation lié au botrytis et d'atténuer les pyrazines ainsi que le caractère végétal chez les cépages sensibles », a déclaré Derek Sanchez, responsable technique des ventes chez trū/tan et chimiste en œnologie. « Une autre caractéristique notable du f+ est sa capacité à améliorer la stabilité de la couleur et à réduire l'amertume. »
Fermentation Plus est d'ores et déjà disponible dans la gamme trū/tan, qui propose désormais sept mélanges de tanins de chêne. La gamme trū/tan comprend également deux autres tanins de fermentation uniques : fi / Fruit Intensive et f2 / Fermentation Finishing.
Oak Solutions Group est une entreprise spécialisée dans les produits haut de gamme en chêne, qui se distingue par ses conseils d'experts et son choix inégalé. Oak Solutions Group propose trois gammes de produits : les produits en chêne avant-gardistes ēvOAK, les tanins de chêne innovants trū/tan et les mélanges sur mesure.
###