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Oak Solutions Group sviluppa il nuovo F+ / Fermentation Plus
NAPA, California (15 febbraio 2022) – Oak Solutions Group è lieta di annunciare l'ultima novità del proprio portafoglio trū/tan: f+ / Fermentation Plus. Fermentation Plus è un tannino idrolizzabile costituito da una miscela di gallotannino ed ellagitannino derivati dalla Quercus Alba. Conferisce aromi delicati e una sensazione in bocca morbida e rotonda ai bianchi più corposi e ai rossi più leggeri.
““La nostra linea trū/tan originariamente comprendeva due tannini da fermentazione, Fruit Intensive (fi) e Fermentation Finishing (f²), destinati principalmente rispettivamente ai bianchi e ai rossi”, ha affermato Kyle Sullivan, Amministratore Delegato Globale di Oak Solutions Group. “Abbiamo individuato l’opportunità di utilizzare un nuovo estratto di rovere tostato che conferisce maggiore aromaticità e la consistenza desiderata, non solo per l’impiego sia nei rossi che nei bianchi durante la fermentazione, ma anche per l’affinamento, ove applicabile.”
Ciò che rende unico trū/tan è il nostro rovere, proveniente direttamente dalle stesse regioni forestali delle botti di rovere di alta qualità e successivamente tostato con precisione attraverso il nostro processo brevettato. Ciò consente alla nostra miscela di tannini f+ di essere considerata un tannino da fermentazione con una qualità tale da poter essere utilizzata anche come tannino da affinamento. Come tannino da fermentazione, è studiato per conferire aromi delicati e una sensazione in bocca morbida e rotonda ai bianchi più corposi e ai rossi più leggeri. Quando viene utilizzato per l'affinamento, aggiunge delicati aromi di rovere e aumenta la struttura e la morbidezza nel finale.
«Il suo elevato contenuto di polifenoli ridurrà il rischio di ossidazione causata dalla botrite e attenuerà le pirazine e il carattere vegetale nelle varietà più sensibili», ha affermato Derek Sanchez, responsabile tecnico-commerciale e enochimico di trū/tan. «Un’altra caratteristica degna di nota di f+ è la sua capacità di aumentare la stabilità del colore e ridurre l’amaro».
Fermentation Plus è già disponibile nella linea trū/tan, che ora comprende sette miscele di tannini da fermentazione. La gamma trū/tan comprende anche altri due tannini da fermentazione esclusivi: fi / Fruit Intensive e f2 / Fermentation Finishing.
Oak Solutions Group è un'azienda specializzata in prodotti di rovere di alta qualità, impegnata a fornire una consulenza esperta e una selezione senza pari. Oak Solutions Group distribuisce tre linee di prodotti: i prodotti in rovere all'avanguardia ēvOAK, gli innovativi tannini di rovere trū/tan e le miscele personalizzate.
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