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Les dons de fûts effectués par les tonnelleries en 1912 contribuent à soutenir la recherche et l'enseignement au sein du département de viticulture et d'œnologie de l'université de l'État de Washington
NAPA, Californie (12 septembre 2024) Dans le cadre d'un partenariat continu avec l'Université de l'État de Washington (WSU), Cooperages 1912 a récemment fait don de 18 fûts de chêne destinés au vin au département de viticulture et d'œnologie (V&E). Ces fûts seront répartis entre les projets de recherche du département V&E de la WSU et les lots mis aux enchères lors des ventes annuelles « Auction of Washington Wines ».
Depuis 2017, Cooperages 1912 fait don de fûts pour l'expérience de fermentation en fûts de vin rouge menée par le département V&E de la WSU. L'objectif de cette expérience est de comparer la fermentation en fûts de cabernet sauvignon ou de merlot à la fermentation en cuve et à d'autres traitements. Cette étude permet aux étudiants d'évaluer l'effet de la fermentation en fûts de vin rouge sur la composition et la perception sensorielle des vins obtenus. Cette année, la WSU mène cette expérience avec quatre types différents de fûts de chêne français TW Boswell.
« Le soutien apporté par Cooperages 1912, sous la forme de dons de fûts de chêne, a été formidable », a déclaré le Dr Thomas Henick-Kling, professeur d'œnologie à la WSU. « Cela permet à nos étudiants d'acquérir une expérience pratique avec différents types de fûts et de découvrir leur influence sur les arômes de divers vins ; ils apprennent également à entretenir les fûts. Sans leur généreux soutien, nous ne serions pas en mesure d'offrir une telle expérience pédagogique. »
Nouveauté cette année, Cooperages 1912 a équipé une cuve de fermentation Tonnellerie Quintessence d'un couvercle en plexiglas et d'une source lumineuse afin de mettre en évidence l'effet du brassage sur le chardonnay fermenté en fût. Le couvercle en plexiglas permet aux étudiants d'observer le mouvement du moût pendant le brassage et l'effet sensoriel qui en résulte sur la texture en bouche du vin.
« Cooperages 1912 collabore avec le département de viticulture et d’œnologie de l’université de l’État de Washington depuis plus de vingt ans », a déclaré le Dr David Llodra, directeur de la recherche et du développement chez Independent Stave Company. « Nous proposons également une assistance technique et des analyses chimiques des composés volatils du chêne, ainsi qu’une interprétation des résultats des expériences menées sur les fûts, afin d’enrichir l’expérience des étudiants. »
Les fûts non destinés à la recherche sont utilisés dans le cadre du cours de vinification en apprentissage mixte de la WSU. Ce cours met en relation des étudiants avec des viticulteurs et des vignerons de l'État de Washington afin de produire des vins uniques. En 2024, ils utiliseront un fût de 400 litres de la Tonnellerie Tremeaux pour un cépage Syrah vinifié avec les rafles, en collaboration avec la cave Bookwalter Winery.
Certains de ces vins sont mis aux enchères lors de la Washington Wines Private Barrel Auction. En 2024, cette vente aux enchères a permis de récolter plus de 150 000 dollars de fonds supplémentaires pour le département V&E de la WSU et ses étudiants. Pour l'année à venir, les étudiants du programme Blended Learning travailleront sur deux lots destinés à la vente aux enchères : l'un avec des fûts de la Tonnellerie Tremeaux pour élaborer un vin en collaboration avec Kiona Vineyards and Winery, et l'autre avec des fûts de la Tonnellerie Quintessence pour élaborer un vin du vignoble Dineen en collaboration avec Col Solare.
« Cooperages 1912 nous fait don de fûts de chêne d’excellente qualité pour les vins destinés aux ventes aux enchères spéciales que nous élaborons avec nos étudiants et nos caves partenaires », a déclaré Henick-Kling. « Ce soutien généreux nous permet de produire deux vins d’exception pour les deux ventes aux enchères organisées chaque année par l’Auction of Washington Wines. Les fonds issus de ces ventes sont directement reversés à notre programme de recherche et d’enseignement en viticulture et œnologie. »
Cooperages 1912 est une filiale de l'Independent Stave Company. Entreprise familiale depuis quatre générations, elle s'engage à fabriquer des fûts de chêne de haute qualité destinés au vin. Cooperages 1912 propose une gamme complète de marques haut de gamme, notamment Tonnellerie Quintessence, Tonnellerie Tremeaux, Maison Moussié, TW Boswell, Heinrich Cooperage et World Cooperage. L'équipe de Cooperages 1912 travaille en étroite collaboration avec les vignerons afin de garantir une association optimale entre le vin et le fût.
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